冷藏库的布置是根据冷库的性质，允许占用土地的面积，生产规模、食品冷加工和冷藏的工艺流程、库内装卸运输方式、设备和管道的布置要求，来决定冷库的建筑形式(单层或多层)，确定各冷间、穿堂、楼电梯间等部分的具体位置等进行合理的设计。
一、冷藏库库房的平面布置
1、低温冷藏间和冻结间。为了便于冻结间的维修，扩建和定型配套，以及延长主库的寿命，通常将冻结间移出主库而单独建造，同低温冷藏间分开，中间用穿堂连接。这样有利于低温冷藏间的管理和延长使用期限，但占地面积大，一次性投资多。
2、冻结物冷藏间和冷却物冷藏间。多层冷藏库把同一温度的库房布置在同一层上。冻结物冷藏间布置在一层或一层以上的库房内。冷却物冷藏间若布置在地下室，则地坪不需要采取防冻措施；若布置在地上各层，，则可减少冷量的损失。
单层冷藏库要合理布置不同温度的冷藏间，使冷区、热区的界限分明。
二、冷藏库的垂直布置
1、单层冷藏库和多层冷藏库。小型冷藏库一般采用单层建筑，大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为4- 6层。在布置时，先要根据生产工艺流程和制冷工艺流程。一般把冻结间布置在底层， 以便于生产车间的吊轨接入冻结间:把制冰间布置在顶层，有利于冰的入库和输出；制冰间的下层为储冰库，冰可通过螺旋滑道进人储冰库；地下室可用作冷却物冷藏库或杂货仓库，为了减少冷藏库的热渗透量，无论是多层冷戴库还是单层冷藏库，都应建成立方体式的，尽量减少围护结构的外表面积，其长宽比通常取1.5:1左右。
2、冷藏库的层高。库房的层高应根据使用要求和堆货方法确定，并考虑建筑统一模数。目前国内冷库堆货高度在3.5~ 4m.单层冷藏库的净高一般为4.8~ Sm,采用巷道或吊车码垛的自动化单层冷库不受此限。多层冷藏库的冷藏间层高应≥4.8m，当多层冷藏库设有地下室时，地下室的净高不小于2.8m。冻结间的层高根据冻结设备和气流组织的需要确定。贮冰间的建筑净高，当用人工堆码冰垛时， 单层库的净高应为4.2- 6m， 多层库的净高应为4.8-5.4m； 如用桥式吊车堆码冰时，则建筑净高应不小于12m。
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