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气调设备

发布时间:2022/5/29 13:02:43人气:

气调设备是做气调库必不可少的设备;

气调库系统构成

      气调库的建筑结构可分为砌筑式(土建)和彩镀夹心板装配式两种。砌筑式气调结 库的建筑建筑结 , 构基本上与普通冷藏库相同, 用传统的建筑保温材料砌筑而成;或体 者将冷藏库改造而成。在库体 的内表面增加一层气密层,气密层直接敷设在围护结构上。这种砌筑式气调库投资合理,但施工周期长密封施工难度极大,逐渐被淘汰。彩镀夹心保温板由于是工厂化生产的库体材料,在施工现场只需进行简单的拼装,建设周期短,投资比砌筑式略高,而气密层施工较砌筑式方便可靠。气调库都应由有一定建造经验的专业设计单位进行设计施工,千吨以上的大中型气调库包括气调间、预冷间、常温穿堂、技术走廊、整理间、制冷和气调机房及控制室、变配电间、泵房及月台等组成。


气调贮藏保鲜的原理

       气调贮藏保鲜是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今世界上储存 新鲜 水果 蔬菜 效果最好的贮藏方式之一。苹果、梨、猕猴桃、柑橘、提子、大枣等果蔬的长期贮藏大多采用气调贮藏保鲜。正常的空气中,一般含氧气21%碳 ,二氧化碳 0.02% ,其余为氮气和一些微量气体。水果在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。 水果采后有氧呼吸的特点是: 分解贮藏在水果组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 , 产生二氧化碳、水蒸香 气、热量和一些芳香 碳, 化合物, 这一过程中,将消耗果实机体,呼吸作用越强,消耗越快,完熟期来得越早,贮藏时间越短。影响呼吸强度有氧气、二氧化碳气体和温度。贮藏空间中氧气含量高,呼吸强度大,反之则少。贮藏空间中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用,并能抑制微生物。贮藏空间温度降低,呼吸强度减少,反之则增加。另外,环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。气调保鲜技术的基本原理是:在密封的库体和冷藏基础上,根据不同水果的生理特点设定气调参数,通过专用测试设备和控制设备人工降低贮藏空间中氧气浓度、增大二氧化碳气体浓度至设定的气调参数,并在整个持 贮藏期间中准确保持 这一参数,从而抑制水果的呼吸,使之处于正常而又低消耗的代谢状态,达到水果保鲜目的。

气调贮藏的优点

1、 保鲜效果好水果经长期贮藏后,仍然色泽艳丽,果柄青绿、风味纯正、外观丰满,与刚采收时相差无几。以苹果为例,气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

2 、贮藏时间长气调贮藏综合了低温(冷藏)和调节贮藏环境气体成分两方面的技术,极大程度地抑制了水果的呼吸作用,延缓了果实新陈代谢的速率,使得果品贮藏期得以较大程度地延长。

3 、贮藏损耗低气调贮藏尤其是气调库贮藏,严格控制库内温、湿度及氧和二氧化, 碳等气体成分, 有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害,贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低 。 在贮藏期相同的条件下,普通冷藏的损耗高达 15% ~ 20%足 ,而气调贮藏总损失不足 4% 。

4 、货架期长经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用,在解除调 气调 状态后,仍有一段很长时间的 “ 滞后效应 ”, 。据陕西在苹果上的试验表明, 一同 般认为在保持相同 的 质量的前提下,气调贮藏的货架期是冷藏的 2 2 ~3 3 倍。另外,在贮 相同贮藏时间的条件下,气调贮 藏的果实出库后比冷藏具有更长的 “ 寿命 ” ,便于果实长途运输和外销。

5 、“ 绿色 ” 贮藏 , 在果品气调贮藏过程中, 由于低温、低氧和相对较高的二氧化, 碳的相互作用, , 基本可以抑制侵染性病害的发生, 贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。

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