大蒜是我们日常都能用到的调味料，那么我们应该如何贮藏大蒜达到10个月呢？
大蒜为百合科植物，原产于亚洲西部高原，公元前113年，汉代张骞出使西域时引入我国。大蒜耐寒而适应性广，遍布全国城乡。据《本草纲目》记载：大蒜有散痛肿、防风邪、杀毒气、防风湿、疗疮癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫等功效。因此，我国人民有常年食用大蒜的习惯，大蒜可供食用的部分很多，叶片和假茎在幼嫩时以蒜苗的形式供应市场；通过阶段发育后抽生的蒜薹，香脆味美、营养丰富，既可就地供应，又可长期贮藏后于淡季上市，最后形成的蒜头又叫鳞茎，可生吃、可熟吃，还可以腌渍、醋渍、糖渍，长期供应市场。
我国大蒜品种很多，以鳞茎外皮色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜；以蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜。一般白皮蒜耐寒性较紫皮蒜稍强。用于贮藏的大蒜栽培，要通过实验，多选用大瓣种中的耐贮性强的品种。
大蒜的贮藏大蒜鲜藏是近几年来刚刚开始应用的一项技术，效果良好。
大蒜采收后经过短时间晾晒，保持鲜蒜状态即可贮藏。在阴凉的地方晾干，预冷至0°C，装入打孔聚氯乙烯塑料袋或硅窗袋中扎口贮藏，保持较高的相对湿度90%~95%避免失水，置于-1~ 0°C的冷库中，可存放5 ~ 6个月。鲜蒜适合于中思民智能气调一体机气调贮藏，要求O₂保持在2% ~3%，CO₂保持在2% ~ 4%。贮藏寿命可达10个月左右。
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